1.8 million de grenouilles autorisées à être tuées, chaque année en région ! 1
En Bourgogne-Franche-Comté, la consommation de cuisses de grenouilles “fraîches” ou dites de “pays” est souvent présentée comme une tradition culinaire locale. Pourtant, peu de consommateurs savent que ces cuisses proviennent de la grenouille rousse, une espèce sauvage protégée. En effet, grâce à des dérogations de l’État, des ranaculteurs capturent chaque année plus d'un million d’individus sauvages sur des plans d’eau privés, et ce principalement dans le Doubs (concentre 80% des effectifs capturables1). Entre 2020 et 2023, cela a représenté l'autorisation au prélèvement de plus de 7,2 millions 1 de grenouilles rousses ! Il s’agit là de la seule exception française, où une espèce protégée est tuée au titre d’une “tradition locale” et à des fins commerciales et alimentaires.
Un prélèvement massif d’une espèce protégée sans aucune évaluation scientifique
Malgré l’ampleur de ces prélèvements, aucune étude scientifique fiable n’a jamais été menée pour évaluer leur impact sur les populations locales. Pourtant, le contexte est alarmant : destruction et fragmentation des habitats, dérèglement climatique, maladies émergentes, pollution des eaux, mortalité routière… Souvent méconnus ou peu considérés, les amphibiens sont aujourd’hui la classe de vertébrés la plus menacée au monde2. En Franche-Comté, sur 15 espèces d’amphibiens indigènes, un tiers est menacé d’extinction et les deux tiers sont au moins quasi menacés3.
La LPO BFC et FNE BFC appellent l’Etat à l’action et souhaitent éveiller les consciences
Face à cette situation, la LPO BFC et FNE BFC s’inquiètent et interpellent le Préfet de la Région Bourgogne-Franche-Comté pour demander la réalisation d’une étude scientifique ambitieuse, à la hauteur des profits générés par cette pratique (courrier envoyé en 2025 et resté sans réponse). L’objectif : mesurer l’impact de la pratique de la ranaculture sur les populations de grenouilles rousses.
À l’heure où la loi de protection de la nature célèbre ses 50 ans, les deux associations appellent à une prise de conscience collective. Elles souhaitent informer les habitants, les restaurateurs et les amateurs de cuisses de grenouilles sur l’origine de ce mets, tout en engageant une réflexion sur la préservation de la biodiversité locale et des espèces protégées. Nous avons tous un rôle à jouer pour protéger notre patrimoine naturel et faire évoluer nos "traditions".
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1 Moyenne issue des autorisations de prélèvement de grenouilles rousses en Bourgogne-Franche-Comté, publiées par l’Etat, sur 4 années : 2020,2021,2022,2023
2 Listes Rouges UICN monde (version 2025.2)
3 Listes rouges des Amphibiens et des Reptiles de Franche-Comté. LPO Franche-Comté, DREAL Bourgogne-Franche-Comté, Conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté.