Pourquoi organiser un marché de producteurs locaux ?
Acheter directement aux producteurs permet de mieux comprendre et maitriser ce que nous mettons dans notre assiette, cela permet aussi de rencontrer celles et ceux qui nous nourrissent, animent le paysage, bref le territoire ! Cela permet, enfin, de soutenir ces femmes et ces hommes qui s’engagent pour nous et souvent, pour la nature !
Mais admettons que, s'il faut faire le tour des fermes pour faire ses courses, cela peut décourager certains citoyens qui manquent de temps, de moyens de locomotion, et cela génère aussi du carbone !
Quoi de mieux que de les rassembler proche des habitants, pour générer des rencontres ? À en croire les sondages, tout le monde semble séduit par l’idée : 8 Français sur 10 pensent que manger local peut réduire l’impact de l’activité humaine sur l’environnement. Dans les faits pourtant seulement 16 % d’entre eux sont adeptes du bio/local . En d’autres termes, 84% ne le sont pas encore ! D’après des études, un repas moyen parcourrait en moyenne 3 000 kilomètres... un bon argument pour manger local... et de saison !
Comment mettre en place un marché de producteurs bio et locaux ?
Connaître, et rechercher avant tout les marchés de producteurs bio et locaux qui existent déjà autour de chez vous !
Définir les critères du marché que vous allez organiser : distance, labels, types de produits proposés (bruts, transformés).
Prendre contact avec les producteurs bio et locaux pour voir si le projet correspond à leurs besoins, à leurs attentes et les associer à la démarche et à l’organisation : ils ont eux-mêmes un réseau de collègues à vous recommander et à vous présenter !
Producteur local / Adobe Stock
Vous tourner vers les élus de la commune pour mettre en place un nouveau marché municipal si vous souhaitez organiser cela en cœur de ville ou de village ! Vous aurez besoin d’autorisations, de soutien logistique (électricité, gestion des déchets après marché...) et surtout, c’est une délibération du conseil municipal qui statuera sur la mise en place du marché et vous accordera les autorisations d’occupation du domaine public nécessaires.
Pensez à informer les associations de commerçants “sédentaires”, du quartier, de la ville, du village, pour les associer, cela aidera vis à vis des élus, mais aussi pour relayer la communication, l’information sur le marché !
Pensez aux règles d’hygiène et de sécurité : Un marché local doit impérativement respecter les normes sanitaires. Celles-ci incluent notamment la gestion des déchets, l’approvisionnement en eau potable, l’accès aux sanitaires et le respect de la chaîne du froid pour les produits alimentaires. Chaque producteur ou exposant doit être en mesure de prouver qu’il respecte ces normes à tout moment. Si vous organisez un marché pour mettre en avant des producteurs fermiers ou bio, des règles supplémentaires s’appliquent. Les producteurs bio doivent présenter une certification officielle et respecter scrupuleusement les règles européennes sur l’agriculture biologique. Pour les marchés fermiers, la traçabilité et la proximité géographique des produits doivent être clairement indiquées.
Choisir le lieu et la date en fonction des marchés déjà existants. Pourquoi pas ne pas envisager un marché en soirée ? Se renseigner sur les contraintes de vos producteurs (car pensez qu’un marché le lundi matin leur impose de travailler le dimanche…).
Communiquer largement sur ce nouveau marché pour que les consommateurs soient au rendez-vous, cela conditionnera la pérennité du marché. Penser à l’affichage municipal, la presse locale, des affiches sur les autres marchés, le réseau bio local…
Pensez à organiser la collecte des déchets à la fin du marché (à Concarneau par exemple, chacun remporte ses déchets).
Qui peut vous aider ?
- Les producteurs eux-mêmes
- Les élus
- Le Mouvement Colibris qui a publié des ressources sur le sujet (dont cette fiche pratique !)
- Le réseau Bienvenue à la Ferme qui peut vous accompagner, vous conseiller, vous apporter ses outils et expertises !
Besoin d’aller plus loin ? De plus de ressources ? Consultez le très complet Guide de création de marché paysan édité par l’ADEAR13 (Association pour le Développement de l’Emploi Agricole et Rural)
